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探索福州酿造超高品质清酒的秘密

250多年来,日本清酒生产商福州(Fukuju)凭借其酿酒厂所要求的令人难以置信的风土环境,给饮酒者留下了深刻的印象。在口味方面,每一口都体现出其精致醇厚的优雅

自1751年成立以来,福州在日本神户的那田地区酿造清酒。Nada作为清酒产区的繁荣与众所周知的东西有着密切的联系被称为六甲风土。即使在这片土地上,被称为“宫水”的特殊水也发挥了关键作用。

宫水含有大量的营养物质,如磷和碳酸钾对清酒发酵的影响很大。这些营养物质是风土的馈赠,是落在六哥山脉的雨水渗过花岗岩层的结果。

在清酒生产中使用的大米对其味道也起着至关重要的作用。如果大米的蛋白质含量过高,那么它就富含氨基酸,从而产生一种令人反胃的鲜味。福州使用的是蛋白质含量很低的山崎米。它生长在六哥山脉的丘陵地带和山谷中。

这些稻田位于海拔50 - 200米之间,在成熟阶段昼夜温差超过10°C的地区。这对于种植高品质的山稻是必要的。

该地区年总日照时数为1850小时,平均气温为14.4°C,年总降雨量为1198毫升。

福州清酒被顾客描述为“结构端庄”、“口感醇厚温和”、“口感圆润醇厚”,这都要归功于六甲地区丰富的风土环境。

由于其独特的香气和流畅的风格,福州的声誉在日本和海外都得到了提升,在诺贝尔奖周的最后一场晚会——诺贝尔晚宴上,它的Junmai Ginjo成为了最佳选择。

最近,帕特里克·施密特兆瓦db品尝了福州的投资组合,为每一个sake表达提供笔记。他的描述性评价如下。

福州骏迈-绿色标签

非常开放,芳香,充满水果,成熟的苹果,也有一种强烈的边缘。它有甜和酸的特性,就像苹果咀嚼。苹果、柑橘和一些白桃的味道更加浓郁。它的风格相当干燥,光滑,温和的油,有一些香料,淡淡的甜味,然后是酸橙,苹果和桃子的特征。酒体清新,带有少许清漆。

福州俊迈银杏蓝标签

这款带有香味的清酒以诱人的果园水果为主,混合了苹果和梨,还有一些甜的味道,比如梨冰糕。口感略带油滑,略带甜味,有丰富的肉质桃子和成熟的梨子。它是温和的奶油和一些新鲜的柑橘收尾。它是长,精细,强烈的味道,但不重,没有燃烧。简而言之,这是一款非常好的、口感光滑、精致、层次分明、经久不衰的清酒。

福州大金子-黄金标签

开放,诱人,新鲜,芳香的气味,奶油米,新鲜桃子,成熟的菠萝,梨冰沙,薄荷和酸橙的味道。口感柔滑,细腻,微甜,带有梨冰沙,奶油米饭,在日本和海外,这导致了Junmai Ginjo成为诺贝尔奖周最后一场晚会——诺贝尔晚宴上的选择。

福州骏迈大区黑标

诱人的果香,带有梨子、桃子和成熟苹果的芳香。入口果味浓郁,带有菠萝、甜梨、桃子和少许奶油。

FUKUJU珠宝瓶

可爱,诱人的微妙香气,带有荔枝,桃子和梨子,以及一些奶油的味道。口感强烈,但没有明显的水果味,有轻微甜的梨,菠萝,奶油米饭和荔枝。不会烧焦,而且很光滑,质地很好;它是油性的,但不重,最后有点咸。味道鲜美,回味无穷,咸梨的甜味在你咽下后久久不散。

福州梅酒

鼻子上有淤青的苹果味,醋味,李子味和烤苹果味。口感有趣,有一些油甜,口感,然后是炖李子的特点,烤苹果,坚实的酸度,和一丝醋的余味,在甜的核心后给人一种尖锐的音符。

Fukuju yuszushu -(柚子酒)

口感鲜美,带有浓郁的新鲜柑橘味,酸橙和葡萄柚混合而成,甜中带苦。它长而强烈,但核心是美丽的甜,最后是热情。

它是温和的油性质地,但有一个新鲜的结束。它的味道丰富而强烈,但柔软而精致,带有美味的咸味。非常令人印象深刻。

福州德别郡迈郡馆

口感柔滑,诱人,带有成熟苹果和新鲜桃子的香味。它在口中是温和的油,带有一些背景甜度,苹果和梨子的果实,带着一丝温暖。它层次感强,持久,有一种盐的味道,然后是一种清漆。

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